·LES CONFRERIES DU TARN:
– Echaudé de Carmaux 
– Ordre de la Divine de Gaillac à Gaillac
 - Cunhère du Sidobre
 - Ail Rose de Lautrec
 – marmite d’Or
 – Maseliers des Monts de LACAUNES
- Confrérie de la Pierre de Salles

La Confrérie de L 'Echaudé de Carmaux

Créée en 2003 pour promouvoir ce biscuit dont l’origine se perd dans la nuit des temps.
La Confrérie est administrée par son Grand-maître, assisté de ses officiers et chevaliers. Sa tenue est la robe (pour les dignitaires) ou la cape aux couleurs miel et marron de l'échaudé. Elle se veut aussi l'ambassadrice de Carmaux lors de ses déplacements à l'extérieur.
Son Grand Chapitre se tient début juillet à l’occasion de la foire traditionnelle de Saint Thomas
(Premier dimanche après le  3 Juillet)
Un peu d'histoire
L’échaudé
L'échaudé est un biscuit : une pâte cuite deux fois, dont la particularité est qu'une des cuissons est obtenue par immersion dans l'eau bouillante.
Son origine reste assez obscure et remonte à l'Antiquité. Il avait sa place , paraît-il, dans la besace des chevaliers partis aux croisades Dès le XIIème siècle, il est connu dans toute la région d'Albi : une charte de 1202 y fait allusion parlant de ce "panis qui discuntiur eschaudats". Ce serait lors d'un séjour de Saint Louis  à Albi qu'un boulanger dénommé Jeannot aurait eu l'idée d'adjoindre de l'anis aux échaudés qu'il offrit au roi. Il fut longtemps appelé dans la région le biscuit du mineur et au XIXème siècle de nombreuses entreprises artisanales en produirent à Carmaux. Aujourd'hui, la Biscuiterie Carmausine (Marty) fondée en 1923 et l'entreprise Deymier créée en 1921 par Charles Deymier, qui en est à sa 4ème génération, perpétuent une production d'environ 30 tonnes par an.
Carmaux
Ville du sud-ouest de 10 000 habitants, connue pour son histoire industrielle, Carmaux fut pendant longtemps un très important centre minier et verrier.
Grâce à sa situation géographique entre Toulouse et Rodez, elle tente désormais une reconversion économique ambitieuse.
Adresse
39 Avenue Bouloc Torcalis
81400 CARMAUX
Tél : 05.63.76.78.69
Fax : 05.63.36.94.64

Grand-Maître
Jean-Pierre IZARD
Tél : 06.08.80.33.53
Email :izard.jean-pierre@wanadoo.fr

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Ordre de la Dive Bouteille de Gaillac :


Grand Maître:Mr Henri FLAGEOLES.

Correspondant: Françoise PROUST

11 Hameau de la Mouline 81150 CASTELNAU DE LEVIS.
  A Albi, le 2 janvier 1947 en l'Hôtellerie Saint-Antoine se crée, à l'initiative du retaurateur Jacques Rieux, "La Confrérie albigeoise de Rabelais", qui se déclare "littéraire et gastronomique". Prévoyante, elle va tout de même couver en son sein, en toute légétimité statutaire, une section dite "Ordre de la Dive bouteille", pleine de vineuses promesses puisqu'il s'agit pour elle "de maintenir les traditions gastro- nomiques et viticoles régionales". Et parfaitement rabelaisienne car "Dive bouteille" ne désigne pas un sublime flacon : c'est le nom de l'oracle que consultait le bon Panurge, compagnon de Pantagruel.

Confrérie de La Cunhere du Sidobre

Grand Maître: René MICHEL
Adresse: 10 avenue René Cassin
           81100  CASTRES
rmichel@cunhere-sidobre.com
www.cunhere-sidobre.com
Tél. : 33 (0)5 63 59 28 98
Site Internet : www.cunhere-sidobre.com
Date ou créneau de  Chapitre : debut Septembre à LACROUZETTE
Date de création : 1991

Objectifs :
Perpétuer le souvenir du Sidobre, pays granitier. Deviner le Sidobre c'est penser un peu à toutes les légendes endormies au creux d'un bosquet perdu, ou encore au coeur d'un chaos de roches, et qui n'attendent que vous pour renaître à la vie.
  un Sculpteur

Confrérie de l'Ail Rose de Lautrec

chapitre de 2011
Midi Pyrénées
81  Tarn
Grand Maître: Robert Pages
Secrétaire : Jacqueline Barthe : jacqueline.barthe@orange.fr
Christelle RENAUDIE - Rue du Mercadial
81440  LAUTREC
Site Internet : www.ailrosedelautrec.com
Chapitre : 1er vendredi d’aout
Date de création : 2000
Objectifs :
La Confrérie a pour objectif de promouvoir l'Ail Rose de Lautrec, mais aussi la région de Lautrec et ses traditions culinaires.
Son rôle est la promotion de l'ail rose de Lautrec Label Rouge, de ses traditions culinaires, et de la région de Lautrec. Cette promotion est réalisée en partenariat et en complément des actions du Syndicat de défense du Label.
La confrérie se distingue par une bannière, un costume et une médaille permettant de bien l'identifier lors des sorties qu'elle effectue. Les sorties sont des invitations aux chapitres (cérémonies d'intronisations) de confréries amies de la région, d'autres département, voire pays.
C'est dans ce cadre que notre confrérie reçoit d'autres confréries lors de son grand chapitre annuel (le 3éme samedi de Juillet) au cours duquel elle accueille dans ses rangs des personnalités et les nouveaux impétants. Les éléments qui caractérisent les confréries en général sont: La convivialité, le sens de l'accueil, l'esprit chaleureux, l'absence de référence à toute catégorie sociale, politique ou religieuse.
Confrérie de l'Ail Rose de Lautrec
Rue du Mercadial, 81440 Lautrec
Tel : 05 63 75 90 31
Fax : 05 63 70 22 06
Alain rouquier a passé le pouvoir à Robert Pages ce vendredi 6 août 2010
Après un mini discours du Grand Maitre : 11ème chapitre, 10 ans d'existence, il est temps de passer le relais à mon ami Robert qui le mérite.

Confrérie des Maseliers des Monts de Lacaune

Midi Pyrénées
81  Tarn

Grand Maître : Jean SEGUIER
17 bis le Saut
81230  LACAUNE
marie-therese.seguier@orange.fr
Tél. : 05 63 37 00 18
Chapitre : Troisième week end de juin
Date de création : 1995
Objectifs :
Promouvoir la salaison des Monts de Lacaune, la sauvegarde de la nature, faire connaître la race ovins Lacaune sélectionnée pour la production du fromage de Roquefort.
Historique
Dans ce pays de gastronomie et de salaisons réputées, vous assisterez à la fête de la charcuterie et à diverses animations de rues, à des marchés de nuit et à des spectacles conviviaux organisés dans tous les villages lors des fêtes patronales.
Visites techniques des salaisons, des ardoisières, des laiteries sont au programme des offices du tourisme ainsi que des balades en calèche autour des statues menhirs.
Elles se dressent énigmatiques dans les champs ou au bord d’un chemin, témoignent de la richesse d’un passé culturel mystérieux mais toujours debout.

 

Confrérie de la Marmite d'Or:
Cordes sur Ciel

Alain et Marie france Chatellain
Le Manoir Mainfroy 81140 Campagnac
Elle se veut l'héritière directe de l'ancienne Compagnie Royale des Officiers de bouche, fut fondée en 1657 par Nicolas de Bonnefons officier de bouche du Cardinal de Mazarin et d'Anne d'Autriche, mère du roi Louis XIV.
Très controversé à l'époque et envié par ses contemporains Nicolas de Bonnefons fut néanmoins le premier innovateur de la cuisine moderne, qui suppléa la lourde cuisine du Moyen äge et fut l'auteur de plusieurs traités de cuisine dont 'les Délices de la Campagne' ouvrage volumineux à l'usage des officiers de Bouche, au service de la Noblesse et de la Bourgeoisie à l'époque, paru en 1654.
La Confrérie Gastronomique de la Marmite d'Or poursuit l'objectif fondamental de valoriser et vulgariser la cuisine traditionnelle des régions de France et les produits de qualité, oeuvre de nos chefs de cuisine et artisans.
Elle encourage et favorise particulièrement l'apprentissage des métiers de bouche aux jeunes et participe aux jury d'examens dans les LEP régionaux.
Elle regroupe en son sein outre les membres des métiers de bouche, des gastronomes avertis, amoureux de la cuisine traditionnelle et des produits de qualité, issus de toutes les couches socioprofessionnelles sans distinction idéologique, religieuse ou politique, elle est forte actuellement de 4 000 membres.
La Confrérie Gastronomqiue de la Marmite d'Or participe par ses membres aux nombreuses manifestations gastronomiques et culinaires : déjeuners et dîners, chapitres organisés par les confréries dans toute la France
Elle reçoit dans une ambiance conviviale chaque année le 3ème dimanche de février à la table de grande qualité de l'Hostellerie du Vieux Codes (Yves Thuriès chef renommé de Midi Pyrénées et membre d'Honneur de la Marmite d'Or). elle procède aux intronisations des chevaliers gastronomes, elle est ouverte à tous les amoureux du bien manger et du bon vivire.

Confrérie de la Pierre de Salles

mail:..........gilou81@gmail.com
La pierre de Salles est une pierre calcaire blanche utilisée dans les bâtiments du Ségala.
1er chapitre : 1er mai 2010
lieu à 7 km de Carmaux    
Objet : concourir à la mise en valeur de la pierre de Salles-sur-Cérou, de son patrimoine culturel et de ses traditions en rassemblant toutes les personnes qui favorisent et développent cette action.
Siège social : mairie, 81640 Salles.                                                                       
En effet, pendant plusieurs siècles, nos anciens ont extrait et taillé cette pierre si caractéristique des carrières de notre village, afin de construire des édifices qui sont encore magnifiques. Cordes en est le plus bel exemple.
Le charme de ce grés est due a ces différentes couleurs qui vont du paillé a l'ocre en passant par le flammé et même la violine.
L'emblème de notre bannière reproduit une gravure vue sur un linteau de porte d'une maison de notre village. Cette gravure représente les outils du tailleur de pierre.
L'association est composée de:
Pascal Waringo, president (Grand-Maître)
 Ghislaine Tigli, secrétaire (Grand-Epistolier)
 Alain Biscons, tresorier (Grand-Gardien de l'Escarcelle)